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美食DIY：韭菜笋丝炒牛柳

2014年01月06日 14:19

牛肉是一种大众食材，按部位来分，可归类为里脊、外脊、眼肉、肩肉、胸肉等一共十二种叫法，而里脊亦即牛柳，则为当中肉质最为细嫩鲜美的；笋含有丰富的植物蛋白和纤维素等营养物质，有清热化痰、益气和胃的食效；而韭菜则有促进肠胃蠕动的作用。这次以牛里脊配搭韭菜和笋丝一起共烹，营养滋味，值得一试。

材料：牛里脊150克、笋150克、韭菜150克、蒜头(去衣拍碎)15克、葱段10克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

烹制：牛柳洗净切条，以盐、生粉、花生油拌匀后以平底锅煎香备用；韭菜洗净切段备用；笋切丝洗净，飞水备用。开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下牛柳大火翻炒，攒少许米酒，然后加入笋丝和韭菜以及少许生抽继续翻炒，最后调味炒匀即成。